OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
Prodotto dalla raccolta manuale di cultivar: frantoio (60%), moraiolo (30%), leccino (10%)
ed estratto a freddo; è un olio che, con lievi variazioni causate dagli eventi stagionali,
emana profumi di erba fresca e carciofo, al gusto ha toni amari che si mescolano con un finale piccante. Eccellente per ogni tipo di condimento, esalta il gusto della carne Chianina alla brace.
GRAPPA DEL CHIANTI
Frutto della distillazione delle vinacce del chianti, è cristallina, con aroma intenso e con gusto morbido e delicato.
NOCINO
Liquore della tradizione toscana, ottenuto dalla macerazione delle noci, raccolte in giugno, nel distillato di vinacce. E’ consistente e di colore scuro. Dotato di un aroma intenso e di un gusto persistente e deciso ha ottime proprietà digestive.
PEPOLINO
Bianco secco dalla caratteristica personalità aromatica. Prodotto con mosto fiore di trebbiano (80%) e moscato (20%). Sui sentori di lievito e fiori bianchi spiccano gli aromi intensi del moscato. Al gusto è fresco e si abbina a cibi leggeri a base di pesce, antipasti e verdure. Temperatura di servizio 10°-12°.
ROSSO DI TOSCANA I.G.T.
Fatto fermentare e conservato in tini di acciao inox o cemento, di colore rosso rubino, presenta gli aromi ed i sapori caratteristici di un vino giovane. Adatto al consumo quotidiano, accompagna con successo ogni tipo di primi piatti e di carne.
VINSANTO DEL CHIANTI D.O.C.
Ottenuto da grappoli selezionati di trebbiano appassiti su stuoie di canne e spremuti in dicembre, il vinsanto completa la lenta fermentazione e l’invecchiamento in caratelli di piccole dimensioni dai quali viene estratto dopo almeno tre anni. Vino dal colore ambrato e dagli intensi aromi di frutta secca e miele, presenta al gusto la dolcezza, la morbidezza ed il calore caratteristici della tradizione; lunga la persistenza.Il vinsanto del chianti accompagna tutti i tipi di dolce, interessante il duetto con il cioccolato. Temperatura di servizio 10°-12°.
CHIANTI D.O.C.G.
Le uve scelte di vitigni sangiovese (80%), canaiolo e colorino (20%) vengono macerate a freddo e successivamente fatte fermentare a contatto con le bucce. La maturazione e l’affinamento cominciano in tini di cemento e terminano in bottiglia. Di colore rosso rubino e di olfatto gradevole con note fruttate e di spezie, in bocca evidenzia freschezza, tannicità e tipicità. Buona la persistenza. A tavola si abbina particolarmente con i primi piatti e le carni arrostite e bollite. Temperatura di servizio 16°-18°.
I NOCI I.G.T.
I grappoli selezionati di sangiovese (90%) e merlot (10%) vengono vinificati con macerazione a freddo e successiva fermentazione in tini di cemento. Il contatto con le bucce è particolarmente curato durante tutto il procedimento. La maturazione avviene in cemento e piccole botti di rovere e termina in bottiglia per alcuni mesi di affinamento. Di colore rosso rubino intenso, ha sentori di frutti rossi e neri, confettura e spezie; persistente, al gusto contrappone, in un buon equilibrio, i tannini con le note morbide e calde. A tavola si abbina con tutte le carni compresi gli umidi e la cacciagione. Temperatura di servizio 16°-18°.
